企业风采 | 保定老驴头驴肉火烧以非遗匠心，燃动京城味蕾
“何以解忧?唯有驴火。”这句老保定人的口头禅,道尽了它在日常生活中的分量,驴火的店铺遍布河北保定的大街小巷。
驴肉前一天卤制、第二天出锅,火烧当天现做,主打就是一个原汁原味。火烧，皮薄酥脆，驴肉，丰腴浓香，夹在一起，咬一口酥香流油，好吃到停不下来~
燕赵美味登国展，驴火飘香引客来!
近日，河北省级非物质文化遗产驴肉火烧制作技艺传承单位——保定老驴头(北方驴业联席会首批发起单位)携正宗保定驴肉火烧，重磅亮相中国非遗馆非遗美食展，让这道承载着保定烟火气的非遗美食，在国家级文化舞台上大放异彩，向全国观众展现河北非遗饮食文化的独特魅力。
作为保定驴肉火烧的标杆品牌，老驴头深耕非遗技艺传承多年，其创始人喻万森更是驴肉火烧制作技艺(保定)市级代表性传承人。
此次亮相中国非遗馆，老驴头不仅带来了地道的保定驴肉火烧成品，更现场展示了从卤制驴肉到打火烧的完整非遗制作工艺：驴肉遵循大火攻、细火焖、油盖顶、时间长的古法卤制秘诀，经老汤慢炖后酥烂不柴、咸香入味;圆形火烧以死面手工制作，烤至通体焦黄、外皮酥脆，夹上鲜切驴肉，浇一勺滚烫卤汤，一口下去，饼香与肉香交织，正是保定驴火最正宗的味道。
一口驴肉火烧，藏着千年燕赵饮食智慧。
保定驴肉火烧起源于宋代漕河码头，由农耕与游牧文明交融孕育而成，是老辈劳动者的能量源泉，更是刻在保定人骨子里的乡愁。从街头巷尾的平民小吃，到省级非遗文化瑰宝，再到走出保定、登上中国非遗馆的舞台，老驴头始终坚守传承初心，率先实现品牌化运营的同时，更让这道美食成为保定乃至河北的特色文化名片。
此次进驻中国非遗馆非遗美食展，是保定老驴头驴肉火烧的一次全新出圈，更是燕赵非遗美食走向全国的重要一步。在国家级的文化展厅里，这道带着保定烟火气的非遗美味，让更多人领略到河北非遗的活态魅力，感受中华传统饮食文化的深厚底蕴。
方寸火烧，匠心传承;一城风味，香飘全国。
老驴头以非遗为媒，让保定驴肉火烧在京城绽放光彩，未来也将继续坚守技艺、创新发展，让这道燕赵美味走出国门，让更多人品味到非遗美食的独特韵味，讲好新时代的河北非遗故事!(文章来源：知舒达李非遗会客厅 本网有删节)
编辑：岳含笑
